Arroz de una sartén con pollo y pimiento

Un plato sencillo y completo, cocinado en una sola sartén. Asumo que el pimiento es morrón y que el pollo está crudo, sin hueso y cortado en trozos.

2 porciones · 40 min aprox.

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150 g de arroz blanco de grano largo
250 g de pollo sin hueso, cortado en trozos pequeños
1 pimiento morrón mediano (aproximadamente 150 g), sin semillas y en tiras o cubos
1/2 cebolla mediana (aproximadamente 75 g), picada
1 diente de ajo (aproximadamente 5 g), picado
350 ml de agua
1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
1/2 cucharadita (3 g) de sal
1/4 cucharadita (0.5 g) de pimienta negra molida

Paso 1
Enjuaga el arroz en un colador bajo el chorro de agua y déjalo escurrir.
Paso 2
Calienta el aceite en una sartén amplia con tapa, a fuego medio. Añade el pollo, la sal y la pimienta; dóralo durante 4 a 5 minutos, volteándolo. No hace falta que quede completamente cocido todavía.
Paso 3
Agrega la cebolla y el pimiento. Cocina de 4 a 5 minutos, revolviendo, hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos.
Paso 4
Añade el arroz y revuelve durante 1 minuto para mezclarlo con los demás ingredientes. Vierte el agua y raspa suavemente el fondo de la sartén para soltar lo dorado.
Paso 5
Cuando el líquido empiece a hervir, tapa la sartén y baja el fuego al mínimo. Cocina de 15 a 18 minutos, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el agua. Si aún está duro y la sartén se ve seca, agrega 2 cucharadas (30 ml) de agua y cocina unos minutos más.
Paso 6
Apaga el fuego y deja reposar tapado 5 minutos. Comprueba que el pollo esté completamente cocido; si tienes termómetro, el centro debe alcanzar 74 °C. Esponja el arroz con un tenedor y sirve.

Arroz de una sartén con pollo y pimiento | MONCHOSO

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