Quinoa con calabaza dorada y garbanzos especiados

Paso a paso

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   Paso 1

   Precalienta el horno a 220 °C. Enjuaga la quinoa bajo agua fría y escúrrela.

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   Paso 2

   En una bandeja, mezcla la calabaza y los garbanzos con el aceite, el comino, el pimentón y la mitad de la sal. Distribuye en una sola capa.

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   Paso 3

   Hornea de 22 a 27 minutos, volteando los ingredientes a mitad de cocción, hasta que la calabaza esté tierna y dorada.

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   Paso 4

   Mientras tanto, pon la quinoa en una olla con 300 ml de agua y el resto de la sal. Lleva a hervor, tapa y cocina a fuego bajo de 15 a 18 minutos, hasta que absorba el agua. Apaga y deja reposar tapada 5 minutos; luego suéltala con un tenedor.

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   Paso 5

   Sirve la quinoa con la calabaza y los garbanzos. Rocía con el jugo de limón y mezcla suavemente.